Steak d'Agneau St George à la crème de champignons

Salam,

La recette du Samedi 15 Février 2014

Steak d'Agneau St George à la crème de champignons



Pour 4 personnes - Préparation : 5 min - Cuisson : 10 min

Ingrédients

4 steaks d'Agneau St George (dans le gigot)
10 champignons de Paris
20 cl de crème liquide
1 filet de vin doux (porto, banyuls, vin de noix...)
2 échalotes hachées
Huile d'olive
Sel

Préparation

Poêler la viande d'Agneau St George avec un filet d'huile d'olive.
Elle doit rester rosée.
Faire revenir les échalotes 2 minutes à feux doux avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter les champignons émincés cuire encore 2 minutes pour les garder légèrement croquants.
Déglacer avec le vin, ajouter la crème, arrêter la cuisson dès le début de l'ébullition. Saler.
Ajouter le jus de cuisson de la viande pour renforcer le goût de la sauce.

Bon appétit et à la prochaine recette !

Amicalement,

JAMEL