Boeuf bourguignon

Les températures baissent... vous cherchez donc des bons plats en sauce pour vous réchauffer.
Alors voici un grand classique, préparé spécialement pour vous : le boeuf bourguignon.
Il doit y avoir autant de recettes de boeuf bourguignon que de grand-mère... Voici ma version.

Boeuf bourguignon



Préparation : 30 min
Cuisson : 3 h
Difficulté : facile



Ingrédients pour 6 personnes

1 kg de viande de boeuf (collier)
2 oignons
3 carottes
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de farine
30 cl de vin rouge
1 bouquet garni (thym, laurier)
100 g de lardons[
250 g de champignons de Paris
sel, poivre
huile



Préparation

1. Coupez la viande en cubes d'environ 5 cm de côté. Pelez et émincez les oignons.
Pelez et coupez les carottes en rondelles.
Ecrasez la gousse d'ail.

2. Dans une cocotte, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile.
Déposez les morceaux de viande et laissez-les saisir quelques minutes, sans remuer.
Retournez-les et faites saisir quelques minutes.
Si votre cocotte n'est pas assez grande, faites dorer une première partie de la viande, retirez-la et continuez avec le reste.

3. Ajoutez les oignons, l'ail et les carottes.
Salez légèrement, mélangez bien et laissez cuire 5 min.
Ajoutez la farine, mélangez bien l'ensemble puis mouillez avec le vin rouge.
Complétez avec de l'eau pour couvrir la viande. Ajoutez le bouquet garni.
Portez le mélange à ébullition puis refermez la cocotte avec le couvercle et laissez mijoter 2h30 à 3h sur feu moyen.
Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

4. Pendant ce temps, faites chauffer les lardons dans une poêle, sans ajout de matière grasse.
Lorsqu'ils sont bien dorés, retirez l'excédent de graisses et ajoutez les champignons de Paris.
Laissez cuire 5 min et retirez du feu.
Ajoutez les lardons et les champignons dans la cocotte en train de mijoter.

5. Servez chaud, avec des pommes de terre.

Mon conseil

le boeuf bourguignon est encore meilleur lorsqu'il est réchauffé. N'hésitez pas à le faire la veille.









ET



SALIMA