Tajine d'agneau aux Tomates de France confites

Plat traditionnel de la cuisine marocaine, le tajine d'agneau est très apprécié des fins gourmets.
Il est absolument délicieux et incontournable !

Tagine d'agneau aux Tomates de France confites



Préparation : 15 minutes

Cuisson : 2 heures

Difficulté : Moyen

Coût : Budget moyen



Ingrédients pour 6 personnes

• 1,2 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux
• 2 kg de Tomates de France rondes
• 4 + 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gros oignons émincés et 2 gousses d'ail écrasées
• 6 branches de persil plat
• 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• 2 bâtons de cannelle
• 2 cuillères à café de gingembre moulu
• 3 cuillères à soupe de miel
• Sel
• 20 cl d'eau
• 2 cuillères à soupe de pignons grillés
• 1 bouquet de coriandre



Préparation

1- Allumer le four à 220 °C.
Dans une cocotte pouvant aller au four, mettre 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
les 2 gros oignons émincés, les 2 gousses d'ail écrasées, les feuilles de persil plat,
cuillère à café de poivre blanc moulu, 2 bâtons de cannelle et 20 cl d'eau.

2 - Ajouter les morceaux d'agneau, bien mélanger, saler et mettre au four couvercle fermé une heure. Pendant ce temps, mettre les Tomates de France rondes pelées, coupées en quatre
et épépinées dans une casserole avec 8 cuillères à soupe d'huile d'olive.

3 - Ajouter 2 cuillères à café de cannelle moulue, 2 cuillères à café de gingembre moulu,
3 cuillères à soupe de miel et 2 pincées de sel. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les Tomates de France soient confites.

4 - Dresser la viande dans un plat, ajouter quelques cuillères à soupe de jus de viande, surmonter de Tomates de France confites, parsemer de quelques feuilles de coriandre et de pignons grillés.



JE VOUS SOUHAITE UN TRÈS BON APPETIT
ET SURTOUT UNE TRÈS JOYEUSE FÊTE DE L'AÏD AL-ADHA.





SALIMA