Tarte choco-framboise

Salam,

La recette du Mercredi 17 Avril 2013

Tarte choco-framboise

• Couverts : 4 Personnes
  
• Temps : Préparation : 20min / Cuisson : 15min
  
• Difficulté : Facile

Ingrédients

• 350 g de pâte sablée
  
• 500 g de framboises
  
• 165 g de sucre semoule
  
• 175 g de chocolat de Madagascar
  
• 175 g de chocolat lacté de Côte d’Ivoire
  
• 2 g d’agar-agar
  
• un peu de beurre
  

Préparation

Allumer le four à 150 °C. Étaler la pâte et en garnir 4 moules beurrés.
Enfourner les fonds de tarte 10 minutes.
Puis les retirer du four et les laisser refroidir.

Hacher finement les deux chocolats.
Rincer 300 g de framboises, les égoutter, les écraser à la fourchette, les mettre dans une casserole avec 40 g de sucre,
porter à ébullition et laisser cuire 2 minutes.
Verser le tout sur les chocolats hachés, mélanger, verser et étaler sur les fonds de tarte.
Lisser la surface et laisser refroidir.

Écraser 100 g de framboises, ajouter le sucre restant et l’agar-agar, faire juste chauffer,
verser la préparation sur la ganache framboise-chocolat. Laisser refroidir.
Répartir dessus les framboises restantes, parsemer la surface de chocolat noir râpé et servir aussitôt.

Conseils

Faire une pâte sablée chocolatée en mélangeant 100 g de beurre , 65 g de sucre glace,
20 g de poudre d’amande et 1 œuf, puis ajouter 150 g de farine et 15 g de poudre de cacao.

Bon appétit et à la prochaine recette !

Amicalement,

JAMEL