Velouté de vin blanc au cresson

Salam,

La recette du Mercredi 27.02.2013

Velouté de vin blanc au cresson



Pour 8 personnes

Préparation: env. 20 min.

Ingrédients

- 120 g de poireau
- 1 cs de beurre
- 2 dl de vin blanc, p. ex. chasselas
- 8 dl de bouillon de légumes
- 2 jaunes d’oeuf
- 2 dl de crème
- sel
- poivre
- 50 g de cresson

Préparation

Emincer très finement le poireau.
Le faire suer env. 2 min dans le beurre.
Mouiller avec le vin et le bouillon, faire mijoter env. 5 min.
Mélanger les jaunes d’oeuf avec la crème, les incorporer à la soupe.
Amener au seuil du point d’ébullition en remuant.
Attention: la soupe ne doit plus cuire !
Saler et poivrer.
Dresser la soupe et la garnir de cresson.

Valeur nutritive par personne env.

607 kJ | 145 kcal | Lipides: 13 g | Protéines: 3 g | Glucides: 3 g

Bon appétit et à la prochaine recette !

Amicalement,

JAMEL