Pot-au-feu de la mer

Salam,

La recette du Mardi 03 Janvier 2012

Pot-au-feu de la mer



Couverts : 4 personnes

• Temps - Préparation : 20min / Cuisson : 35min
  
• Difficulté : Facile
  
• Origine : Europe, France

Ingrédients

• 300 g de morue
  
• 300 g de turbot
  
• 300 g de lotte
  
• 200 g de carottes
  
• 2 poireaux
  
• 3 côtes de céleri
  
• 1 bouquet garni ,1 oignon
  
• 4 brins de persil
  
• 1 clou de girofle
  
• 1 pincée de gros sel
  
• fleur de sel
  
• poivre.

Préparation

Faire dessaler la morue pendant 48 heures sous un filet d’eau froide, la rincer.
Le jour même : éplucher l’oignon, le piquer d’un clou de girofle, le mettre dans une grande casserole avec le bouquet garni
et le gros sel, ajouter 1 litre d’eau, porter à frémissements.
Éplucher carottes, poireaux et céleri, les laver, les couper en tronçons, les mettre dans le court-bouillon, les faire cuire 15 minutes,
ajouter les poissons, continuer la cuisson à feu doux 10 minutes.
Égoutter le poisson.
Servir avec les légumes.
Saupoudrer de persil haché.

Bon appétit et à la prochaine recette !

Amicalement,

JAMEL