Navarin d'agneau

Pour aujourd'hui, je vous propose un excellent plat, le fameux navarin d'agneau !

Navarin d'agneau



Pour 4 personnes

À préparer à l’avance, facile

Temps

Préparation : 20min
Cuisson : 90min

La recette de ce plat : Navarin d’agneau



Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 épaule d’agneau désossée coupée en morceaux de 3 cm
- 1 dl de vin blanc sec
- 250 g de tomates mûres à point
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre.

Pour les légumes :

- 250 g de petites carottes
- 250 g de petits navets ronds
- 150 g de pois gourmands
- 50 g de beurre
- sel
- poivre.



Préparation :

TOMATES ET AIL :
peler, épépiner et concasser les tomates.
Peler les gousses d’ail et les couper en quatre.

LA VIANDE :
faire chauffer l’huile dans une grande cocotte, y mettre ensuite les morceaux d’agneau et les laisser dorer à feu vif.
Verser le vin blanc, puis le laisser s’évaporer tout en tournant régulièrement.

LA CUISSON :
baisser le feu, ajouter les tomates, 1 dl d’eau, saler, poivrer et mélanger.
Couvrir et laisser cuire 50 minutes à feu doux en tournant de temps en temps.

PENDANT CE TEMPS :
peler carottes et navets, effiler les pois gourmands, laver ces légumes et les égoutter.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les légumes, saler, poivrer, tourner et laisser cuire 5 minutes à feu moyen.
Ajouter alors 1 dl d’eau et laisser cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce qu’il reste très peu de liquide, puis retirer du feu.

AU BOUT DE 50 MINUTES de cuisson de la viande, y verser le contenu de la sauteuse, tourner délicatement et laisser cuire 10 minutes avant de servir.
On peut ajouter des petits pois et/ou des haricots verts.









ET



SALIMA