Cocotte de Chapon de Pintade fermière des Landes aux abricots secs et miel

Salam,

La recette du Mardi 03.04.2012

Cocotte de Chapon de Pintade fermière des Landes aux abricots secs et au miel



Pour 6 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 1h30

Ingrédients

1 chapon de pintade fermière des Landes de 1,6 kg environ
24 abricots secs moelleux
4 grosses cuillères à soupe de miel liquide
2 oignons
80 d'amandes entières
0,75l de bouillon de volaille
5cl d'huile d'olive

Préparation

Couper le chapon de pintade en morceaux.
Les faire saisir à l'huile d'olive dans une cocotte.
Une fois dorés, retirer les morceaux, mettre les oignons émincés à fondre.
Remettre les morceaux de volaille avec les oignons.
Ajouter le miel, laisser caraméliser le tout.
Verser le bouillon de volaille, assaisonner, couvrir la cocotte, la mettre au four préchauffé {thermostat 7/8} pendant 1H en remuant la volaille de temps en temps.
Faire griller les amandes à la poêle, ajouter les avec les abricots secs dans la cocotte, remettre à cuire 30mn.

Bon appétit et à la prochaine recette !

Amicalement,

JAMEL