Foie d'agneau à la chermoula et tomates au four

Recette traditionnelle du Maroc, le foie d'agneau à la chermoula est ici accompagné de tomates au four.
Attention à bien surveiller la cuisson, pour un foie bien rosé et tendre...
Un plat parfumé aux épices et qui sent bon le soleil !

Foie d'agneau à la chermoula et tomates au four



Temps préparation : 15 mn

Cuisson : 45 mn

Difficulte : Facile

Coût : Economique



Ingrédients pour 4 personnes

• 700 g de foie d'agneau tranché
  
• 16 tomates de taille "cocktail" en grappes
  
• 1 c. à s. de cassonade
  
• 1 c. à c. rase de paprika
  
• 6 c. à s. d'huile d'olive + 2 c. à s. pour la cuisson du foie
  
• 1 citron non traité
  
• 2 gousses d'ail
  
• 1 bouquet de coriandre fraîche
  
• 10 g de gingembre frais

Préparation

Mettez les tomates dans un plat à four sans les défaire de la grappe.
Saupoudrez-les avec la cassonade et le paprika, arrosez-les d'huile d'olive et salez-les.
Enfournez-les à 180 °C (th. 6) pour 40 mn.
Pour la chermoula, épluchez l'ail et hachez-le finement.
Rincez et épongez la coriandre, effeuillez-la et hachez-la au couteau.
Râpez le zeste du citron et le gingembre.
Mélangez le tout avec le reste de l'huile d'olive.
Faites rapidement poêler le foie à l'huile d'olive dans une poêle bien chaude, 1 mn sur chaque face (il doit rester rosé à l'intérieur), salez-le.
Servez immédiatement saupoudré de chermoula avec les tomates froides ou chaudes.



L'été, faites cuire le foie d'agneau sur un barbecue pas trop chaud et accompagnez-le de taboulé.







À VOUS TOUTES ET TOUS,



SALIMA