Tajine d'agneau, navets et pruneaux

Allez un bon petit tajine par ce temps frisquet !

Tajine d'agneau, navets et pruneaux



Pour 6 personnes

Assez long, facile

Temps : Préparation: 20min et Cuisson: 55min

Matériel : un plat à tajine



- 1,5 kg d’épaule d’agneau désossée
- 1 kg de petits navets
- 400 g de pruneaux moelleux
- 3 gros oignons
- 10 brins de coriandre
- 60 g de raisins de Corinthe
- 60 g de pignons
- 1 orange non traitée
- 2 g de safran en filaments
- 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
- 50 g de sucre en poudre
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide
- sel et poivre.



Éplucher les navets, les laver, les blanchir 4 minutes à l’eau bouillante salée, les rafraîchir sous l’eau froide, les égoutter, les couper selon leur grosseur en 2 ou 3 morceaux.
Éplucher et émincer les oignons.
Prélever le zeste de l’orange, le détailler en fins bâtonnets.
Exprimer le jus de l’orange.
Couper l’épaule d’agneau, la couper en cubes de 3 cm à 4 cm.

Allumer le four à th. 6 (180 °C).
Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une sauteuse, y faire dorer les cubes de viande de tous les côtés, les mettre dans le tagine.
Mettre les oignons à la place, les saupoudrer de sucre.
Ajouter le safran et 2 cuillerées à soupe d’eau, mélanger, les laisser fondre quelques minutes, les ajouter dans le plat avec la viande.
Saupoudrer de gingembre, verser le jus d’orange et les zestes.
Saler et poivrer.

Couvrir et mettre au four, laisser mitonner pendant 45 minutes.
Ajouter les navets, les pruneaux et les raisins secs à mi-cuisson.
Mélanger et ajouter un peu d’eau chaude si nécessaire pour avoir un jus onctueux.

En fin de cuisson,faire dorer les pignons dans une poêle à revêtement antiadhésif sans matière grasse.
Au moment de servir, parsemer des pignons grillés et des brins de coriandre effeuillés.









ET



SALIMA